El Indice Glucémico de los Alimentos

Metabólicas / Diabetes Mellitus

El Indice Glucémico de los alimentos juega un rol muy importante en el manejo de la energía y el nievel de la glucosa en la sangre. El Indice Glucémico es un índice numérico que indica la velocidad que un alimento es convertido en glucosa y cuanto tiempo dura ese nivel en la sangre después de haber ingerido el mismo. El alimento ideal es el de Bajo Indice glucémico ya que mantiene los niveles de energía de manera estable, evitando aumentos y descensos de la glucosa sanguínea, por ende los mecanismos de emergencia para la utilización de la glucosa, que implican una disminución del rendimiento psico-físico. La utilización de este Indice glucémico tiene como finalidad, mantener estables los niveles de glucosa en la sangre. Conocer así los alimentos y sus funciones dentro del organismo, permite armar las comidas principales o colación o snacks, adecuadamente, a efectos de evitar ayunos mayores a 4 horas lo cual provoca descensos de la glucemia con aumento del apetito, disminución del rendimiento, decaimiento etc. Los snack se utilizan entre dos comidas, manteniendo así niveles sanguíneos de glucosa estables. El aporte de los snack puede ser a través de: barra de cereal, 1 manzana, naranja o pera, 1 yogurt, trozos de muzzarella, banana, orejones de frutas, frutas secas, etc. De acuerdo al lugar donde se encuentre se adapta el alimento a utilizar como colación o snack. Una buena opción es poner en práctica la combinación de los alimentos con bajo y moderado índice glucémico (yogurt descremado + cereales sin azúcar) ó alimentos de bajo con uno de alto IG ( leche descremada + 1 rebanada de pan), con el objetivo de mantener valores estables de glucosa en la sangre. De acuerdo a su índice se agrupan los alimentos en tres categorías: alto, moderado y bajo . Alto Indice Glucémico: se transforman rápidamente en glucosa, aumentando los niveles sanguíneos bruscamente, como consecuencia se segrega una importante cantidad de insulina quien retira la glucosa de la sangre, bajando así los niveles nuevamente. Este efecto dura sólo 30 minutos. Moderado Indice Glucémico: se convierten en glucosa en tiempo moderado, provocando un manejo de los niveles de glucosa de manera moderada. Mecanismo que dura aproximadamente 1 hora. Bajo Indice glucémico: se transforman en glucosa muy lentamente estimulando pequeñas concentraciones de Insulina. Efecto que se sostiene durante 2 horas. Estas herramientas permiten realizar diferentes actividades, garantizando estabilidad en sus glucemias y mejorando físicamente.