Recetas de cocina/Celiaquía - 10/05/2010
Lomo con Crocante de Maíz.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). ESTA RECETA RINDE 4 PORCIONES. Hidratos de Carbono: 84 gr - Proteínas: 35 gr - Grasas: 39 gr - Calorías: 839.
INGREDIENTES
- Lomo ½ kilo
- Jugo de limón 2 cucharadas
- Cebollas 2
- Salsa de soja 1 Cucharada
- Pimiento Rojo 1
- Almidón de maíz 2 cucharaditas
- Caldo de carne desgrasado 200ml
Crocantes de Maíz
- Leche dos tazas y media
- Harina de Maíz 1 taza y media
- Queso parmesano rallado un cuarto de taza
- Perejil picado 1 cucharada
- Aceite para untar
PREPARACIÓN
Dividir la carne en tiras, mezclarla con el jugo de limón, 1 cebolla rallada y la salsa de soja. Tapar con film y levar a la heladera durante unas 2 horas.
Cortar el pimiento en juliana y la otra cebolla en plumas, rehogarlos en una sartén, con 1 cucharada de caldo, hasta que estén tiernos.
Retirar la carne de la marinada y reservarla, Añadir la carne a la sartén y dorarla. Incorporar el almidón de maíz disuelto en el caldo y el adobo y revolver hasta que espese.
Para los crocantes de polenta, hervir la leche, incorporar en forma de lluvia la harina de maíz y revolver hasta que este cocida, condimentar con sal y pimienta el queso parmesano y perejil picado.
Colocar la polenta en una placa aceitada y dejarla enfriar, una vez fría cortar tiras rectangulares.
Servir el lomo sobre los crocantes de polenta.
