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Recetas de cocina/Saludables - 07/06/2010

Albondiguitas verdes al horno.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). ESTA RECETA RINDE 6 PORCIONES. Grasas: 5 g - Calorías: 90 - Colesterol: 217 mg - Sodio: 613 mg.

INGREDIENTES


■ 500 g de acelga cocida, picada y

bien escurrida

■ 200 g de ricota magra

■ 2 huevos

■ 1/2 cucharadita de sal light

■ 1/4 de cucharadita de pimienta

■ 4 cucharadas de queso rallado light

■ 1 taza de harina + 2 cucharadas

■ 2 tazas de leche descremada

■ 1/2 cucharadita de nuez moscada

■ Rocío vegetal

 

PREPARACIÓN


1) Poner en un bol la acelga, la ricota,

los huevos, sal y pimienta, 2 cucharadas

de queso rallado y 1 taza de harina.

Mezclar hasta integrar bien todos

los ingredientes y formar albondiguitas

de 5 cm de diámetro.

 

2) Mientras tanto, poner a hervir agua

en una cacerola mediana. Bajar el fuego

y mantenerla en un hervor suave. Ir

agregando las albondiguitas y cocinarlas

por 4 minutos o hasta que suban

hasta la mitad del agua. Retirarlas con

una espumadera y escurrirlas sobre

papel de cocina.

 

3) Mezclar las 2 cucharadas restantes

de harina con la leche. Calentar a fuego

moderado y sin dejar de revolver,

hasta que hierva. Entonces hervir por 1

minuto hasta que espese. Retirar del

fuego y agregar el queso rallado restante.

Condimentar con la nuez moscada

y una pizca de sal y pimienta.

 

4) Ubicar las albondiguitas en una

fuente para horno humedecida con rocío

vegetal y cubrirlas con la salsa

blanca. Llevar a horno moderado hasta

gratinar.

 

TIP

 

Puede preparar la salsa blanca con
sólo 1 taza de leche y una vez hecha,
agregarle 1 taza de salsa de tomate.


En ese caso, reemplace la nuez moscada
por alguna hierba, como orégano o
tomillo. Y en vez de agregarle el resto
del queso rallado a la salsa, espolvoréelo
por encima antes de entrar al horno.

Fuente: Evia Ediciones.
Fuente de Imagen: Evia Ediciones.