Recetas de cocina/Saludables - 07/06/2010
Albondiguitas verdes al horno.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). ESTA RECETA RINDE 6 PORCIONES. Grasas: 5 g - Calorías: 90 - Colesterol: 217 mg - Sodio: 613 mg.
INGREDIENTES
■ 500 g de acelga cocida, picada y
bien escurrida
■ 200 g de ricota magra
■ 2 huevos
■ 1/2 cucharadita de sal light
■ 1/4 de cucharadita de pimienta
■ 4 cucharadas de queso rallado light
■ 1 taza de harina + 2 cucharadas
■ 2 tazas de leche descremada
■ 1/2 cucharadita de nuez moscada
■ Rocío vegetal
PREPARACIÓN
1) Poner en un bol la acelga, la ricota,
los huevos, sal y pimienta, 2 cucharadas
de queso rallado y 1 taza de harina.
Mezclar hasta integrar bien todos
los ingredientes y formar albondiguitas
de 5 cm de diámetro.
2) Mientras tanto, poner a hervir agua
en una cacerola mediana. Bajar el fuego
y mantenerla en un hervor suave. Ir
agregando las albondiguitas y cocinarlas
por 4 minutos o hasta que suban
hasta la mitad del agua. Retirarlas con
una espumadera y escurrirlas sobre
papel de cocina.
3) Mezclar las 2 cucharadas restantes
de harina con la leche. Calentar a fuego
moderado y sin dejar de revolver,
hasta que hierva. Entonces hervir por 1
minuto hasta que espese. Retirar del
fuego y agregar el queso rallado restante.
Condimentar con la nuez moscada
y una pizca de sal y pimienta.
4) Ubicar las albondiguitas en una
fuente para horno humedecida con rocío
vegetal y cubrirlas con la salsa
blanca. Llevar a horno moderado hasta
gratinar.
TIP
Puede preparar la salsa blanca con
sólo 1 taza de leche y una vez hecha,
agregarle 1 taza de salsa de tomate.
En ese caso, reemplace la nuez moscada
por alguna hierba, como orégano o
tomillo. Y en vez de agregarle el resto
del queso rallado a la salsa, espolvoréelo
por encima antes de entrar al horno.
