Recetas de cocina/Saludables - 11/05/2016
Albóndigas de espinaca
Rinde 4 porciones.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de espinaca escurrida y picada.
- 250 gramos de ricota magra.
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharada de cebolla rallada.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- Galletitas integrales molidas, cantidad necesaria, aproximadamente ½ taza.
- 8 a 10 rodajas de calabaza sin cáscara.
- 1 cucharada de jugo de naranja.
- 1 pizca de nuez moscada.
PREPARACIÓN:
- Mezclar todos los ingredientes y formar albóndigas redondas. Rehozar con las galletitas molidas.
- Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite de maíz u oliva, las rodajas de calabaza, unas gotas de aceite sobre cada uno, sal, pimienta y el jugo de naranja.
- Cocinar 20 minutos en el horno. Agregar sobre cada rodaja una albóndiga y cocinar unos 15 minutos aproximadamente. La calabaza debe estar tierna. Servir.
Autor: Mirta Graciela Rubolino
