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¿Qué conviene comer en las fiestas antes del plato principal?

Recetas de cocina/Saludables - 11/05/2016

Albóndigas de espinaca

Rinde 4 porciones.

INGREDIENTES:


  • 2 tazas de espinaca escurrida y picada.
  • 250 gramos de ricota magra.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharada de cebolla rallada.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • Galletitas integrales molidas, cantidad necesaria, aproximadamente ½ taza.
  • 8 a 10 rodajas de calabaza sin cáscara.
  • 1 cucharada de jugo de naranja.
  • 1 pizca de nuez moscada.

 

PREPARACIÓN:


  1. Mezclar todos los ingredientes y formar albóndigas redondas. Rehozar con las galletitas molidas.
  2. Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite de maíz u oliva, las rodajas de calabaza, unas gotas de aceite sobre cada uno, sal, pimienta y el jugo de naranja.
  3. Cocinar 20 minutos en el horno. Agregar sobre cada rodaja una albóndiga y cocinar unos 15 minutos aproximadamente. La calabaza debe estar tierna. Servir.

 

Autor: Mirta Graciela Rubolino

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