Trivia

¿Qué conviene comer en las fiestas antes del plato principal?

Salud Plena - 28/03/2017

La Quínoa

La Quínoa

 

Es un cereal que contiene proteínas con un muy buen perfil de aminoácidos. Es un grano suave muy versátil que puede usarse de muchas formas en la cocina.



La proteína que contiene es muy completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja, por la cual se recomienda en personas que practican una alimentación vegetariana o aquellos que deben comer menor cantidad de carnes rojas por indicaciones particulares.

Es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros minerales. 

 

Lo más importante es lavar bien el grano porque tiene una cubierta de sabor amargo. En algunos lugares la quínoa se comercializa sin esta cubierta pero siempre es necesario lavarla bien antes de usarla.

Se puede utilizar en recetas similares a las que usa arroz y se puede usar para sustituir la pasta, el arroz, por un grano más nutritivo.

También se comercializa molida en forma de harina. Esta puede usarse mezclada con la harina normal en recetas o preparaciones tradicionales en las que se utiliza harina solamente, es una buena complementación.

En forma de copos, puede ser incorporada con desayunos y meriendas, con leche o yogurt descremado

Preparación de la Quinoa

Si bien en algunos mercados pelan la quínoa antes de venderla, siempre es útil enjuagarla con abundante agua antes de usarla.

Conocer alimentos no tradicionales, como este, permite mejorar el perfil nutricional de la alimentación, variando los sabores, e incorporando vitaminas y minerales naturalmente.

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