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¿Qué conviene comer en las fiestas antes del plato principal?

Recetas de cocina/Saludables - 18/04/2017

Risotto con Hongos

Fácil y riquísima receta!

INGREDIENTES: Rinde 4 porciones

  • 400 gramos de arroz yamaní
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cebollas picadas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 150 gramos de champiñones frescos.
  • 50 gramos de hongos secos.
  • 150 gramos de queso en hebras light.
  • Perejil picado.
  • 2 calditos de verdura.
  • 1 vaso de vino  blanco.

PREPARACIÓN:

  1. Lavar los hongos e hidratarlos en una taza con un saquito de té.
  2. Cocinar la cebolla en una olla con un fondo de caldo a fuego mínimo. Agregar sal.
  3. Luego, subir el fuego y agregar el arroz.
  4. Agregar un diente de ajo aplastado.
  5. Una vez rehogado, echar el vaso de vino blanco. Revolver y dejar que se evapore el alcohol. Bajar el fuego.
  6. Por otro lado, colocar 2 calditos de verdura en un litro de agua aproximadamente.
  7. Colocar caldo en altura, es decir hasta a la altura del arroz y revolver en ocho. A medida que el arroz absorbe el líquido se agrega más caldo. Se cocina durante 40 minutos aproximadamente.
  8. 10 minutos antes que el arroz esté a punto, agregar los champiñones y hongos y continuar revolviendo.
  9. Una vez lista la preparación, agregar el queso en hebras light, el oliva y continuar revolviendo en ocho. Agregar una remita de perejil picado por encima para decorar. La consistencia del plato debe ser cremosa. Servir.

 

 

 

 

 

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