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Recetas de cocina/Obesidad - 28/06/2017

Recetas dulces para la obesidad!

Corona de limón y pasas, Souffle de Duraznos, Postrecitos dulzones! RIQUÍSIMOS!

Corona de Limón y Pasas (10  porciones)

Información Nutricional por porción:

Hidratos de carbono: 2 gr

Calorías: 110

 

200 gr de margarina light a temp. amb.

1 taza de edulcorante granulado

3 huevos a temp. amb.

1 ½ taza de harina común

2 ½ cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja

¼ taza de jugo de naranja

2 cucharaditas de canela

¾ taza de pasas de uva rubias sin semilla

½ cucharadita de polvo leudante

 

1. Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro aproximadamente.

2. Con batidora eléctrica y a velocidad máxima, batir 1 minuto la manteca con el edulcorante hasta formar una crema.

3. Agregar los huevos de a 1 batiendo después de cada uno.

4. Combinar todos los ingredientes secos y agregar al batido de huevos junto con el jugo de naranja y las pasas y mezclar con cuchara de madera sólo hasta integrar bien.

5. Volcar en el molde y llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 40 - 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Enfriar sobre rejilla unos 15 minutos y recién entonces desmoldar.

Mientras esté tibia, envolverla cubriéndola completamente con papel de cocina y guardarla en la heladera.

 

Soufflé de Duraznos (6 porciones)

Información Nutricional por porción:

Hidratos de carbono: 41 gr

Calorías: 176

 

1 k de duraznos

½ taza + 1 cucharada de edulcorante granulado

1 cucharada de jugo de limón

cáscara rallada de 1 limón

1 cucharada de pan rallado

100 g de harina común

2 huevos

2 cucharadas de leche descremada

3 claras

 

1. Pelar los duraznos, sacarles el carozo y cortarlos en rodajas. Ubicarlos en una cacerola con la 172 taza de edulcorante, el jugo de limón, la ralladura y ¼ taza de agua. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que las peras estén tiernos, aprox. 10 -15 minutos. Reservar el líquido de cocción y procesar hasta obtener un puré.

2. Rociar con spray vegetal un molde para soufflé y espolvorearlo con el pan rallado.

3. Mezclar la harina con el líquido de cocción y cocinar suavemente hasta obtener una mezcla que se despegue de las paredes del recipiente. Retirar del fuego y agregar las yemas de a 1 mezclando rápidamente cada vez para evitar que coagulen.

4. Agregar el puré de duraznos y la leche y seguir mezclando.

5. Batir las 5 claras con la cucharada restante del edulcorante hasta obtener un merengue liso y brillante. Incorporar suavemente y con movimientos envolventes en 3 veces a la preparación anterior.

6. Volcar en el molde y cocinar 40 minutos en horno precalentado a temperatura entre moderada y máxima. Servir enseguida de sacar del horno.

 

 

Postrecitos dulzones (3 copas)

Información Nutricional por porción:

Hidratos de carbono: 6 gr

Calorías: 92

 

1 huevo

1/3 taza de edulcorante no líquido

1 sobre de gelatina sin sabor

1 taza de frutillas licuadas

1 pote de crema 0% (190 cc)

100 g de ricotta descremada, pasada por tamiz

 

1. Con batidora eléctrica y a velocidad máxima, batir el huevo con el edulcorante durante 1 minuto.

2. Disolver la gelatina en un poquito de agua tibia, agregar las frutillas licuadas y dejar esponjar; calentar suavemente hasta que vuelva a ponerse líquida; agregar al batido de huevos y batir 30 segundos más.

3. Agregar la crema previamente mezclada con la ricota y batir otros 30 segundos.

4. Volcar en copas y llevar a la heladera 5 horas. Servir bien frías.

 

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