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Recetas de cocina/Obesidad - 10/07/2017

Recetas de Bajas Calorías para Sobrepeso y Obesidad

Excelentes para cuidarse!

TERRINA DE CALABAZA Y MUZARELLA

6 Porciones

Calorías: 136

Ingredientes:

500 gr calabaza rallada gruesa

200 gr muzarella en cubos

½ cebolla rallada

2 cuch. perejil picado

1 diente de ajo picado

1 huevo

2 claras de huevo

rocio vegetal

nuez moscada

sal – pimienta-

Preparación:

Mezclar la calabaza, la muzarella, la cebolla, el perejil y el ajo.

Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

Batir el huevo y las claras con sal y pimienta. Aceitar con rocio vegetal un molde de budín inglés y forrar con papel parafinado.

Incorporar los huevos batidos a la calabaza y revuelva.

Colocar la preparación en el molde y cubrir con film adherente. Cocinar 30 minutos a baño maría en horno moderado. Desmoldar y servir en rebanadas.

 

NOTA: para obtener los 500 gr de calabaza que figuran en la receta compre una de 800 gr ya que al pelarla y sacar las semillas se desaprovechan 300 gr aproximadamente.

 

PIMIENTOS RELLENOS

4 Porciones

Calorías: 240

Ingredientes:

4 pimientos rojos

150 gr queso port salud diet en dados

50 gr muzarella rallada

2 cebollas de verdeo picadas

½ taza caldo desgrasado

2 cucharadas de cebollín picados

2 cuch. pan rallado

1 huevo

1 clara

1 cuch. orégano

Preparación:

Lave los pimientos, corte la parte superior y quíteles las semillas y las nervaduras blancas.

Sumergir en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Retirar, escurrir y secar.

Colocar en una asadera para horno.

Dorar en caldo la cebolla de verdeo reservando 2 cucharadas de la parte verde picada.

Agregar el queso, la muzarella, los huevos, le cebollín, el pan rallado y el orégano.

Rellenar los pimientos con la mezcla, espolvorear con la parte verde de la cebolla de verdeo reservada. Llevar al horno 20 minutos.

 

ACELGA A LA CREMA

4 Porciones

Calorías: 92

Ingredientes:

2 atados de acelga

3 dientes de ajo picados

1 cebolla en julianas

1 taza de caldo desgrasado

1 pote chico de queso blanco descremado

1 cucharadita de nuez moscada

1 cuch. cebollín picado

sal-pimienta

Preparación:

Limpie la acelga, separe las hojas y las pencas y pique ambas por separado.

Rehogue en un fondo de caldo hirviendo las pencas, la cebolla y el ajo. Agregar el resto del caldo y cocinar 10 minutos.

Aparte mezclar el queso con la nuez moscada, el cebollín y salpimentar.

Incorpore  a la sartén las hojas de acelga picadas y cocine 5 minutos, agregue la mezcla de queso, corrija la sazón y deje 5 minutos más. Servir.

 

SAVARIN DE BRÓCOLI

6 Porciones                                               

Calorías: 138

Ingredientes:

2 paquetes de brócolis congelados

1 cebolla chica picada

1 zanahoria rallada

3 tomates maduros sin piel ni semillas

1 pote chico de queso blanco descremado

3 huevos

1 cuch. almidón de maíz

1 cuch. perejil picado

nuez moscada

sal-pimienta

Preparación:

Aceite una flanera y lleve a la heladera.

Lave y escurra los brócolis.

Mezcle en un bol los brócolis con la cebolla, la zanahoria, los tomates picados a cuchillo, el queso, los huevos, el almidón de maíz, el perejil y condimente con nuez moscada, sal y pimienta.

Una vez ligados todos los ingredientes, vierta la preparación en el molde y cubra con film adherente.

Lleve a horno moderado y cocine a baño maría durante 30 minutos. Desmoldar y servir.

 

NOTA: puede reemplazar el brócoli por otro vegetal (choclo, chauchas, coliflor, etc) y obtener diferentes preparaciones con la misma receta.

 

PARRILLADA DE VEGETALES

4 Porciones

Calorías: 195

Ingredientes:

2 papas chicas

2 chcoclos enteros

4 cebollas de verdeo

2 berenjenas

4 tomates redondos duros

2 zucchinis

1 cuch. perejil picados

1 cuch. salvia picada

sal-pimienta

1 taza de caldo desgrasado

1 cuch. aceite de oliva

Preparación:

Lave bien los choclos, séquelos y envuélvalos en papel de aluminio. Antes de cerrar el envoltorio coloque sobre los choclos unas hojitas de albahaca y sazone a gusto.

Lave y seque las papas y haga un pequeño corte en la superficie y envuélvalas en papel de aluminio, procesa igual que con el choclo.

Lave las berenjenas y cortelas en tajadas de 2 cm. De espesor. Espolvoree con salvia picada. Salpimiente a gusto.

Lave y seque las cebollas y los tomates, sazonando a gusto.

Lave los zucchinis y cortelos al medio en forma longitudinal. Sazone.

Disponga sobre la parrilla a fuego moderado, las papas y a los 10 minutos coloque los choclos junto a las  cebollas y los tomates.

Luego de 10minutos agregue los zucchinis y las berenjenas. Complete la cocción durante 15 minutos más.

Durante la cocción pincele con caldo las verduras que no están envueltas.

Retire los vegetales y rocie con aceite y espolvoree con salvia picada.

 

OMELLETTE DE VERDURA TRICOLOR

4 Porciones

Calorías: 200

Ingredientes:

250 gr espinaca cocida procesada

1 pimeinto rojo

100 gr queso port salud diet rallado

3 huevos

6 claras

1 cuch. nuez moscada

rocio vegetal

Preparación:

Ase, pele y pique el pimiento rojo.

Bata 1 huevo y 2 claras con el puré de espinacas, condimente con nuez moscada, sal y pimienta.

En tro bol bata 1 huevo y 2 claras con el pimiento rojo picado. Condimente con orégano, sal y pimienta.

Por último bata 1 huevo y 2 claras con con el queso, sal y pimienta.

Cocinar en una sartén antiadherente con rocio vegetal la mezcla de espinaca hasta que cuagule el huevo, doble el omelette por la mitad y complete la cocción 2 minutos más.

Proceda de igual forma con el pimiento y la mezcla de queso.

Corte los omelettes en cuatro y sirva una porción de cada gusto.

 

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