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¿Qué conviene comer en las fiestas antes del plato principal?

Recetas de cocina/Colesterol - 31/07/2017

Recetas bajas en Colesterol

Aliméntate sano y rico!

Arroz Verde

4 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 1 gr

Colesterol: 2 mg

 

1 ½ tazas de arroz

2 ½  tazas de caldo light de verduras

1 ½  taza de leche descremada

2 dientes de ajo con piel machacados

¾ taza de hojas de albahaca procesadas

 

  1. En una cacerola, mezclar el caldo con la leche y los ajos  y llevar a hervor.
  2. Agregar el arroz, revolver suavemente mientras retoma el hervor. Tapar y bajar el fuego a mínimo; cocinar en un hervor suave hasta absorber todo el líquido. Retirar del fuego y dejar reposar 3 minutos.
  3. Descartar los ajos, incorporar las hojas de albahaca procesadas y mezclar. Servir enseguida.

 

Moños con Salsa de Tomates Frescos

5 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 7 gr

Colesterol: 0 mg

 

500 g de fideos moños secos

3 dientes ajo picados bien chiquito

1 ½ k de tomates pelados, sin semilla y picados grueso

3 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de hierbas frescas picadas

3 cucharadas de aceto balsámico

sal y pimienta

 

  1. En una cacerolita con un fondito de agua, cocinar tapado y a fuego suave los ajos durante 7 minutos.
  2. Pasar a un bowl de cerámica o vidrio y mezclar con los tomates picados con su líquido, el aceite de oliva, las hierbas y el aceto. Mezclar, salpimentar, tapar y llevar a la heladera unas 6 horas. Llevar a temperatura ambiente antes de usar
  3. Cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo hasta que estén al dente; colar y mezclar con la salsa. Servir enseguida.

 

 


Tarta de Calabaza y Puerro

10  porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 4 gr

Colesterol: 65 mg

 

4 puerros picados y rehogados en caldo

700 g de puré de calabaza

3 claras de huevos

3 cucharadas de queso blanco descremado

1 cucharada de fécula de maíz

1/3 taza de queso rallado light

sal y pimienta

1 disco de masa para tarta light

 

  1. Rociar una tartera de 22 – 24 cm con spray vegetal y cubrir con la masa para tarta.
  2. Mezclar los puerros con las claras de huevo, el queso blanco, el queso rallado light y la fécula de maíz. Salpimentar.
  3. Volcar sobre la masa de tarta la mezcla del puerro, colocar encima el puré de calabaza y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada aprox. 1 hora. Servir tibia.

 

Cazuela de Vegetales

4 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 1 gr

Colesterol: 65 mg

 

½ taza de caldo de verduras light

2 cebollas medianas cortadas en gajos

2 dientes de ajo pisados (rotos con el mango de una cuchilla)

1 papa  grande pelada y en gajos finos

2 zanahorias grandes peladas y en rodajas

1 taza de calabaza en cubos

3 pimientos en cubos

500 g de tomates pelados, sin semillas y picados grueso

sal y pimienta

 

1. En el caldo, cocinar tapado y a fuego suave durante 15 minutos las cebollas con los ajos.

2. Agregar las papas y la calabaza, tapar y cocinar.

3. Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar, tapar y cocinar 5 minutos a fuego suave mezclando ocasionalmente.

4. Incorporar los tomates y continuar la cocción aprox. 5 minutos más o hasta que las verduras estén cocidas. Servir enseguida.

 

 


Pescado en Papillotte

4 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 1 gr

Colesterol: 60 mg

 

4 filets grandes de merluza

1 zanahoria grande en juliana fina

3 cucharadas de morrón picado

1 apio en juliana fina

½ taza de concassé de tomates

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de vino blanco seco

1 cucharada de albahaca picada

sal y pimienta

 

1. Sobre 4 rectángulos grandes de papel aluminio, distribuir la juliana de zanahoria mezclada con la juliana de apio; salpimentar.

2. Ubicar los filets encima, previamente salpimentados de ambos lados.

3. Combinar el resto de los ingredientes y distribuir sobre los filets; salpimentar. Envolver bien formando los paquetitos y ubicar sobre una placa para horno..

4. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Servir enseguida.

 

Pollito al champignon

4 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 6 gr

Colesterol: 83 mg

 

4 supremas de pollo

1/3 taza de harina común

5 cucharadas de vino blanco seco

120 g de champiñones fileteados

½ taza de crema 0% grasa

sal y pimienta

 

1. Pasar las supremas por la harina salpimentada descartando el exceso. En una sartén de teflón bien caliente previamente rociada en spray vegetal, dorarlas de ambos lados y ubicarlas en una placa para horno también rociada con spray vegetal; cocinarlas aprox. 10 – 12 minutos o hasta que estén en el punto de cocción deseado, dándolas vuelta a mitad cocción.

2. Mientras, calentar el vino hasta que rompa hervor y agregar los champiñones; hervir 1 minuto.

3. Agregar la crema y calentar sin llegar a hervir. Salpimentar

4. Servir las supremas cubiertas con la salsa.

 


Bifecitos arrollados

4 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 14 gr

Colesterol: 141 mg

 

4 bifecitos altos de lomo, cuadril, etc. sin grasa

1 cucharadita de romero seco o 1 de romero fresco

½ taza de caldo light

1/3 taza de vino tinto o vermut

1 cucharadita de pimienta molida grueso

sal y pimienta

 

1. Envolver cada bifecito asegurándolo con un palillo.

2. En una sartén de teflón bien caliente previamente rociada en spray vegetal, dorarlos bien de ambos lados. Salpimentar y espolvorear el romero de ambos lados (pegarlo a la carne con la ayuda de una cuchara o tenedor) y ubicarlos en una placa para horno rociada con spray vegetal. Cocinar en horno moderado unos 10 – 12 minutos por lado, dependiendo del alto del bifecito. Retirar del horno y mantener caliente cubriéndolos con papel aluminio.

3. Desglasar la sartén con el caldo mezclado con el vino despegando los pedacitos pegados al fondo con la ayuda de una cuchara de madera.

4. Agregar la pimienta y hervir hasta reducir el líquido a ½ taza. Servir los bifecitos bañados en esta salsa.

 

Shake

2 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 3 gr

Colesterol: 0 mg

 

200 cc de helado light de vainilla

1 taza de leche descremada

2 cucharadas de hielo

 

1. Poner el helado, el hielo y la leche en el vaso de la licuadora y licuar 1 minuto.

2. Distribuir en vasos y servir enseguida.

 

Frutas Asadas

2 porciones

Información Nutricional por porción:

Grasas: 0 gr

Colesterol: 0 mg

 

1 manzana pelada y trozada

1 pera pelada y trozada

2 cucharadas de azúcar

Gotas de esencia de vainilla

 

 

 

  1. Colocar las frutas en un recipiente hondo para horno.
  2. Cubrirlas con agua su base, espolvorearlas con el azúcar y la esencia de vainilla.
  3. Cocinar a horno suave durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
  4. Retirar y servir tibia o fría.
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