Trivia

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Salud Plena - 02/10/2017

Intoxicaciones Alimentarias

Ocurre cuando se ingiere un alimento o agua que contiene bacterias, hongos, parásitos, virus o toxinas producidas por estos gérmenes. La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se dan por bacterias comunes como los Estafilococo o la Escherichia Coli.

La intoxicación alimentaria puede afectar a una persona o grupo de personas que consumieron el mismo alimento contaminado. Comúnmente se presenta después de consumir alimentos en lugares al aire libre, cafeterías de escuelas, grandes reuniones sociales o restaurantes.

Los gérmenes pueden introducirse en el alimento que usted consume, contaminándolo, de diferentes maneras:

  • La carne roja o de aves puede entrar en contacto con las bacterias normales de los intestinos de un animal que se está procesando, en frigoríficos, carnicerías, etc.
  • En vegetales o frutas, el agua que se utiliza durante el cultivo o traslado puede contener estiércol o desechos humanos
  • Manipulación o preparación de alimentos en lugares de venta de  comestibles, restaurantes o en las propias casas.

La intoxicación alimentaria con frecuencia ocurre por comer o beber:

  • Cualquier alimento preparado por alguien que no use las técnicas apropiadas de lavado de las manos.
  • Cualquier alimento preparado usando utensilios de cocina, tablas de cortar y otras herramientas que no estén totalmente limpias.
  • Productos lácteos o alimentos que contengan mayonesa que han permanecido por fuera del refrigerador por mucho tiempo (más de dos horas).
  • Observe que los alimentos ofrecidos para consumo mantengan cadena de frío. Los sándwich, tartas, empanadas, mesas de entradas frías y ensaladas deben tener frío, estar en heladeras o en mostradores refrigerados. De lo contrario evite su consumo.
  • Alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada o que no se recalienten adecuadamente.
  • Pescados crudos o en situaciones no aptas para consumo (marea roja).
  • Frutas o verduras crudas que no se hayan lavado bien.
  • Jugos de verduras o frutas envasados y productos lácteos (busque la palabra "pasteurizado") aunque los comercialice un supermercado.
  • Carnes o huevos mal cocidos, no consuma mayonesa casera sin pasteurizar.
  • Agua proveniente de un pozo o arroyo, o agua de una ciudad o pueblo que no haya sido tratada.

En todos los casos se recomienda una importante hidratación, agua, caldo, te con muy poca azúcar o amargo.

La consulta médica inmediata a los síntomas es importante e irremplazable.

 

 

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