Trivia

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Salud Plena - 23/10/2017

Azúcar VS Endulzantes

La Organización Mundial de la Salud aclara que para "una dieta sana óptima" la ingesta diaria de azúcar debería estar entre el 5 y 10% del total de las calorías ingeridas

El azúcar siempre ha sido el endulzante por excelencia, y si bien no hay evidencia de que los azúcares sean en sí mismo perjudiciales (más allá de las calorías que aportan como lo hace cualquier otra fuente alimentaria),

Las alternativas

Miel de arroz:  Es un conservante natural de frutas, frutos secos o granos de cereal y la energía que aporta es de forma gradual. No hay que preocuparse por elevaciones bruscas de glucemia.

Stevia Molida: se extrae de una planta llamada stevia rebaudiana. Tiene alto poder endulzante, es natural y no aporta calorías ¡ideal! Acepta la cocción por lo cual se la puede usar para cocinar. Se encuentra disponible en forma líquida, en polvo y también se pueden comprar sus hojas secas molidas

Arropes:  Se utilizan para endulzar preparaciones y tiene las mismas calorías que el azúcar. Es de consistencia ligeramente espesa con sabores y colores diferentes (depende de la fruta con la que fueron elaborados). No es apto para diabéticos.

Azúcar mascabo: proviene de la caña de azúcar, sin procesar ni refinar. La consistencia es como la del azúcar común pero de un color oscuro y sabor más intenso. Aporta algo de fibra, minerales, vitaminas A y complejo B. No es apta para diabéticos.

Jarabe de Agave o Syrup:  Su consistencia es similar a la miel, es de color oscuro y trasmite este tono a los productos que se elaboran con él, sobre todo postres o panificados Por lo general se usa más para acompañar los alimentos que para prepararlos. Y tampoco es apto para diabéticos.

 

 

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