Trivia

¿Qué conviene comer en las fiestas antes del plato principal?

Salud Plena - 17/07/2018

Los beneficios de los granos enteros

El grano entero es básicamente una semilla esperando germinar dentro de la planta. Contienen todas las partes esenciales y los nutrientes naturales de la semilla entera del grano.

Los granos enteros aportan fibra alimentaria, antioxidantes, proteínas (aminoácidos como la lisina), minerales (magnesio, selenio, fósforo)y vitaminas ( Vitamina B, Vitamina E, niacina).

En la actualkidad la incorporación de nuevos cereales o granos enteros es más fáctible de ver que en años anteriores, la presencia de quinoa, trigo burgol, cuscus, soja, entre otros, se han popularizado.

Los granos enteros poseen su contenido natural de grasas y aceites, y es por ello, que en general, sean más caros que las harinas refinadas que derivan de ellos. Sin embargo, esto representa un riesgo, el producto se pone rancio (se oxidan sus grasas) complicando así el procesamiento del mismo, almacenamiento y transporte.

Si el grano ha sido procesado (partido, aplastado, cocido, etc) el producto alimenticio debería aportar, tanto como técnicamente sea posible, el mismo balance de nutrientes encontrados  en la semilla original.

 

El grano entero está formado por :

-          Salvado: es la cáscara externa que protege la semilla. Aporta fibra, vitaminas B y minerales.

-          Endospermo: debajo del salvado, provee enrgía. Aporta carbohidratos, vitaminas B, aminoácidos.

-          Germen: alimento de la semilla. Contiene minerales, fotoquímicos y vitaminas B.

 

Dietas ricas en alimentos de granos enteros y otros alimentos de origen vegetal, y que son bajas en grasas total, grasa saturada y colesterol, pueden reducir los riesgos de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cancer (Afirmación de la US Food and Drugs Association – Asociación de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos).

 

La fibra alimentaria es posiblemente, el factor más importante asociado a los beneficios sobre la salud generado por los granos enteros. Esta fibra ayuda a hacer más lenta la digestión y absorción de nutrientes como las grasas, el colesterol, los hidratos de carbono y las proteínas en el torrente sanguíneo.

 

Get Adobe Flash player