Trivia

¿Qué conviene comer en las fiestas antes del plato principal?

Enfermedades Crónicas/Metabólicas/Diabetes Mellitus - 21/08/2018

Diabetes e índice glucémico de los alimentos

El Indice Glucémico es un índice numérico que indica la velocidad que un alimento es convertido en glucosa y cuanto tiempo dura ese nivel en la sangre después de haber ingerido el mismo.

La utilización de este Indice glucémico tiene como finalidad, mantener estables los niveles de glucosa en la sangre. Conocer así los alimentos y sus funciones dentro del organismo, permite armar las comidas principales o colación o snacks, adecuadamente, a efectos de evitar ayunos mayores a 4 horas lo cual provoca descensos de la glucemia con aumento del apetito, disminución del rendimiento, decaimiento etc.

Los snack se utilizan entre dos comidas, manteniendo así niveles sanguíneos de glucosa estables.

El alimento ideal es el de Bajo Indice glucémico ya que mantiene los niveles de energía de manera estable, evitando aumentos y descensos de la glucosa sanguínea, por ende los mecanismos de emergencia para la utilización de la glucosa, que implican una disminución del rendimiento psico-físico.

Una buena opción es poner en práctica la combinación de los alimentos con bajo y moderado índice glucémico (yogurt descremado + cereales sin azúcar) ó alimentos de bajo con uno de alto IG ( leche descremada + 1 rebanada de pan), con el objetivo de mantener valores estables de glucosa en la sangre.

De acuerdo a su índice se agrupan los alimentos en tres categorías: alto, moderado y bajo

Alto Indice Glucémico: se transforman rápidamente en glucosa, aumentando los niveles sanguíneos bruscamente, como consecuencia se segrega una importante cantidad de insulina quien retira la glucosa de la sangre, bajando así los niveles nuevamente. Este efecto dura sólo 30 minutos.

Moderado Indice Glucémico: se convierten en glucosa en tiempo moderado, provocando un manejo de los niveles de glucosa de manera moderada. Mecanismo que dura aproximadamente 1 hora.

Bajo Indice glucémico: se transforman en glucosa muy lentamente estimulando pequeñas concentraciones de Insulina. Efecto que se sostiene durante 2 horas.

El conocimiento sobre los alimentos y su efecto metabólico, permite elegir correctamente y tener el control de sus ingesta de manera correcta.

Get Adobe Flash player