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Recetas de cocina/Obesidad - 13/03/2014

Pollo con berenjenas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). ESTA RECETA RINDE 5 PORCIONES. Grasas: 5 g.

Autor: Lic. Cristina Maceira

INGREDIENTES

 

■ 1 cebolla morada en plumas

■ 1 diente de ajo picado

■ 500 g de cubos de pollo

■ 2 cucharadas de extracto de tomate

■ 1 taza de caldo light de verduras

■ 2 cucharadas de perejil picado

■ 2 berenjenas medianas sin pelar

y en rodajas finas

■ 1 huevo

■ 150 cc de yogur natural

■ 1 cucharada de queso rallado light

(opcional)

■ Sal

■ Pimienta

■ Rocío vegetal

 

PREPARACIÓN

 

1) Cocinar la cebolla y el ajo en un fondo

de agua, a fuego suave y con la cacerola

tapada, durante 10 minutos.

 

2) Incorporar los cubos de pollo.

Humedecer con rocío vegetal y dorarlos.

 

3) Agregar el extracto de tomate disuelto

en el caldo y con el perejil.

Salpimentar. Luego, tapar y cocinar

durante 15 minutos.

 

4) Cocinar las berenjenas humedecidas

con rocío vegetal en una fuente

para horno (también humedecida con

rocío vegetal), en horno moderado y

durante 5 minutos.

 

5) Mientras, mezclar el huevo con el

yogur y el queso rallado. Salpimentar.

 

6) Ubicar la preparación de pollo en

una fuente para horno humedecida

con rocío vegetal y cubrir con las berenjenas.

Bañar con la mezcla de huevo

y llevar a horno moderado por 35

minutos o hasta dorar.

Fuente: Evia Ediciones.
Fuente de Imagen: Evia Ediciones.
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