La Alimentación y la salud Ósea

Metabólicas / Osteoporosis

Normalmente entre el 70 a 80 % del calcio que ingresa con los alimentos, es eliminado por nuestro organismo. El calcio ingerido con la alimentación no es absorbido completamente por el intestino. Autor: Lic. Cristina Maceira Cuando se habla de Osteoporosis, Osteopenia, o alguna enfermedad ósea, directamente nos lleva a pensar en este mineral “el Calcio”. El calcio es el constituyente principal de la parte mineral del hueso. El 99 % se encuentra en el tejido óseo. El calcio interviene en las siguientes funciones: Coagulación de la sangre. Contractilidad muscular. Regulación de la excitabilidad neuromuscular. Mecanismo de la permeabilidad celular. La vitamina D es necesaria, tanto para la absorción como para la utilización del calcio. Cuando la incorporación de calcio va acompañada de una ingesta importante en proteínas, la absorción de este mineral es un 15% mayor que si la cantidad de proteínas es baja. Por tal motivo la elección de los alimentos ricos en calcio va a acompañada de un buen aporte de aminoácidos, los cuales facilitan su absorción. La fuente más importante y de mayor utilización en la alimentación son los lácteos. Sustancias como los oxalatos, fitatos, contenidos en vegetales de hoja, legumbres, etc, como los ácidos grasos, interfieren en la absorción del calcio por la formación con éste de compuestos insolubles. El requerimiento del calcio en el adulto es en promedio de 800 miligramos por día. Veamos algunos ejemplos de alimentos ricos en calcio con buen aporte de aminoácidos: Cantidad promedio de calcio en miligramos cada 100 gramos de alimento: LECHE : 105 mg YOGURT: 135 mg POSTRECITOS DE LECHE: 110 mg QUESO: RICOTA: 510 mg UNTABLES: 200 mg PORT SALUD: 590 mg PORT SALUD DIET: 700 mg MOZZARELLA: 690 mg RALLADO: 1170 mg FUNDIDO DIET: 700 mg GRUYERE: 590 mg FONTINA: 590 mg.