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Celiaquía

Ñoquis Salseados

Fecha creación: 07/08/2017

(6 Porciones) Hidratos de Carbono: 74 grms. Proteínas: 20 grms. Grasas: 13 grms. Calorías: 506. Ingredientes: Agua 1 lt. Leche 1 lt. Harina de maíz 500 grms. Sal gruesa 1 cda. Muzarella 300 grms. Salvia fresca 1 ramillete Salsa de tomate cant neces. Pimienta negra a gusto Preparación: Calentar el agua y la leche en una cacerola, cuando hierva, agregar la sal y echar la harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar durante 30 minutos mientras se mezcla constantemente con una cuchara de madera, debe resultar una polenta consistente. Extenderla sobre una placa que tenga por lo menos 1 cm de espesor, dejar enfriar y cortar círculos con cortapastas de 3 cm de diámetro. Acomodarlos en una placa y colocarle el quezo mozzarella por arriba y dorarlos ligeramente en el horno. Retirar y acompañar con hojas de albahaca y un toque de salsa de tomate. Servir bien calientes y espolvorear con pimienta negra.

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Pan de Queso

Fecha creación: 10/08/2017

(20 Unidades) Hidratos de Carbono: 14 gr Proteínas: 5 grms. Grasas: 4 grms. Calorías: 112. Ingredientes: Levadura 25 grms. Leche tibia 50ml Azúcar 1 cda Huevo 1 Sal y pimienta a gusto Puré de papas 3 cdas Margarina light 0% trans 40 grms. Harina de arroz 200 grms. Almidón de maíz 100 grms. Fécula de mandioca 15 grms. Agua 100 ml. Queso rallado una taza Yema para pintar Preparación: Mezclar la levadura con la leche y el azúcar y dejar reposar un momento. Agregar el huevo y salpimentar a gusto, incorporar el puré de papas y la margarina blanda. Añadir poco a poco la harina de arroz y el almidón de maíz ligar la masa mezclando la fécula de mandioca y agua e integrar el queso rallado(dejando 2 cucharadas para espolvorear). Dejar leudar la masa en un bowl tapado por media hora, desgasificar la masa volver a formar un bollo. Formar pequeños bollitos y colocarlos en placas aceitadas, pintar con huevo y espolvorear con queso rallado, dejar retomar el leudado y llevar a horno moderado por 20 minutos.

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